دایره المعارف پیتزاهای جهان

آشپزی هم علم است و هم هنر. آشپزی در زمان کنونی، شامل تمام علم‌ها و هنرها شده است. آشپزی حرفه‌ای هم مهندسی است مانند طراحی رستوران‌ها، هم نقاشی است مانند گارنیش و دیزاین، هم پزشکی است؛ زیرا از قدیم تا الان و به گفته‌ی تمام پزشکان، سلامت انسان به تغذیه و نحوه خوردن غذا بستگی دارد. آشپزی هم تاریخ و تمدن است و هم مدرنیته. آشپزی جادوی ترکیب مزه‌ها است. شعار جهانی این را به همه می‌گوید که همه می‌توانند آشپز شوند و آشپزی کنند و مربوط به سن و سال هم نیست. ما در این کتاب سعی و تلاش کردیم که این شعار را به شما ثابت کنیم.