چرا گیاه خواری؟

از در صلح و آشتی در آمدن با تمام موجوداتی که زبانی برای دفاع از خود ندارند، آغازی است برای یک زندگی فضیلتمندانه و اخلاقی.

جنبش دفاع از حقوق حیوانات به نیابت از کسانی سخن می‌گوید که نه زبانی برای دفاع از خویش دارند و نه توانی برای مقابله با بشرِ توانمند و مسلح به ابزارآلات مدرن. این جنبش در مقایسه با هر جنبش آزادی‌خواهی دیگری، نیازمند یک دوستیِ بیشتری از سوی بشر است، زیرا حیوانات قادر به مطالبة آن برای خودشان نیستند یا نمی‌توانند با رأی‌دادن، تظاهرات کردن یا بمباران، نسبت به بهره‌کشی از خودشان اعتراض کنند.