خداحافظی دائمی با چربی های اضافه

ما در نقطه عطف بزرگ زمان خود هستیم. تقریباً 40٪ از بزرگسالان چاق هستند و بیش از 70٪ اضافه وزن در نظر گرفته می‏ شوند. در سال 2008، هزینه تخمینی چاقی 150 میلیارد دلار برای افراد چاق و بیش از 1400 دلار در سال بود. این یک تخلیه سرسام آور برای سیستم مراقبت‏ های بهداشتی، نه تنها از نظر فیزیکی، بلکه از نظر مالی هم می‌باشد. چاقی به طور قابل توجهی خطر ابتلا به دیابت نوع دوم، بیماری قلبی-عروقی، سرطان و چندین بیماری مزمن را افزایش می‏ دهد که باعث مرگ زودرس افراد می‏ شود. چاقی نه تنها خطر بیماری و بار مالی را افزایش می‏دهد، بلکه هزینه‏ های روانی آن هم قابل توجه است. افراد چاق نسبت به بزرگسالان غیر چاق بیشتر در معرض خطر ابتلا به افسردگی هستند و اعتماد به نفس پایین تری دارند.
به این ترتیب، هر ساله میلیاردها دلار پول صرف تحقیقات برای مداخلات تغذیه ای، ورزشی و دارویی اختصاص می‏ یابد تا به کاهش وزن ما کمک کند. هر سال، نرخ چاقی همچنان در حال افزایش است. بسیاری از رژیم‌های غذایی، داروها و برنامه‌های ورزشی مدعی «درمان» بحران چاقی هستند، اما هنوز هم چاقی افزایش می‌یابد. بسیاری از افراد چاق و دارای اضافه وزن احساس درماندگی و ناامیدی می‏کنند، زیرا آنها همه نوع رژیم‏ های غذایی را امتحان کرده ‏‏‏‏‏اند و ترازو همچنان به بالا می‏ رود. متأسفانه، ما معتقدیم که بسیاری از آموزش ‏های مربوط به چاقی و کاهش وزن بر موارد اشتباه متمرکز شده است.
جامعه ما هنوز تا حد زیادی باور دارد که ما با کاهش وزن مشکل داریم، اما ‏‏‏‏‏‏این مساله به این سادگی نیست. اکثر افرادی که سعی در کاهش وزن دارند (حداقل 10 درصد وزن بدن خود) موفق هستند. اگر مردم در کاهش وزن تا این حد موفق هستند، چرا هنوز مشکل چاقی رو به رشد داریم؟ در حالی که افراد در کاهش وزن موفق هستند، اما در حفظ وزن موفق نیستند. به خاطر کاهش وزن نیست، بلکه به این دلیل است که آنها کل وزن از دست رفته خود را دوباره به‌دست می­‌آورند. آمار بازگشت وزن، تکان دهنده است. آمارها بسته به منبع متفاوت است، اما در عرض یک سال پس از کاهش وزن، حدود 50 تا 70 درصد افراد تمام وزنی را که از دست داده‌اند دوباره به دست خواهند آورد. بعلاوه، 85 درصد از مردم ظرف دو سال پس از کاهش وزن، کل وزن کم شده، را به دست خواهند آورد. در عرض سه سال پس از کاهش وزن، 95 درصد از مردم تمام آن را به دست خواهند آورد. بنابراین، میزان موفقیت رژیم‌ها 5% است و بیشتر آنها به همان اندازه وحشتناک هستند.

اگر این به اندازه کافی بد نبود، از بین افرادی که دوباره وزن خود را به دست می آورند، یک سوم تا دو سوم وزن بیشتری نسبت به کاهش وزن اولیه خود خواهند داشت. آنها نه تنها نمی‏توانند کاهش وزن خود را حفظ کنند، بلکه درنهایت بدتر از قبل از شروع رژیم غذایی هستند. هنگامی که این رفتارها تکرار می‏شوند، ما اغلب به آن به عنوان “رژیم غذایی یویو” یا “چرخه وزن”، همانطور که دانشمندان آن را می‏ گویند، یاد می‏کنیم. دلایل فیزیولوژیکی، روانشناختی و جامعه‌شناختی مختلفی وجود دارد که چرا این اتفاق می‌افتد، و این کتاب این موارد را با جزئیات کامل پوشش می‌دهد. به نظر ما، رژیم غذایی یویو ممکن است تنها بزرگترین آسیب برای مبارزه با چاقی موجود باشد. متأسفانه، بسیاری از افراد در این چرخه کاهش وزن گیر می‌کنند تا دوباره آن را به دست آورند و بیشتر. مهم است که به شکست‏های مداوم خود نگاه کنیم، شباهت‏ ها را یادداشت کنیم و آنها را اصلاح کنیم تا به اشتباهات مشابه ادامه ندهیم. همچنین برای ما مهم است که بفهمیم حدود 5٪ از رژیم گیرندگان موفق چه کاری انجام می‏دهند تا بتوانیم از کارهایی که به درستی انجام می‏ شود یاد بگیریم.