مبانی آنزیم شناسی

کتاب حاضر، حاوي مطالبي در مورد شناخت آنزيم‌ها ازلحاظ ساختمان، مکانيسم عمل، نام‌گذاري، فعاليت کاتاليتيکي و انواع بازدارنده است که مطالعه آن اطلاعات جامعي به خواننده خواهد داد. در اين کتاب سعي شده بيشتر روي خصوصيات آنزيم‌ها به‌ويژه آنزيم‌هايي که در متابوليسم گياهي نقش دارند بحث شود. اين کتاب که مطالب اصلي آن نتيجه مطالعات مستمر و مداوم از کتاب‌ها و منابع متعدد بود در ۱۲ فصل تنظيم شده است.