اهمیت کیتوسان و مشتقات آن در شیمی دارویی

در اين کتاب کربوهيدرات‌ها، کيتوسان و مشتقات آن و نيز کليات روش کار آن‌ها کربوهيدرات‌ها، پروتئين‌ها، اسيدهاي نوکلئيک و ليپيدها که چهار گروه اصلي مولکول‌هاي زيستي را تشکيل مي‌دهند، موردمطالعه قرار گرفته است. برخي کربوهيدرات‌ها (قند و نشاسته) در بيشتر قسمت‌هاي جهان به‌عنوان يک رژيم غذايي عمده مطرح هستند و اکسيداسيون کربوهيدرات‌ها مسير اصلي انرژي در بيشتر سلول‌هاي غير فتوسنتتيک است.