فناوری فرآوری زعفران

کتاب حاضر، مشتمل بر هفت فصل با عناوين تاريخچه و مناطق کاشت زعفران در ايران، گياه‌شناسي زعفران، فناوري توليد زعفران (از کاشت تا برداشت)، فرآوري پس از برداشت گل زعفران، شيمي زعفران، قوانين و استانداردهاي زعفران ايران و تقلبات زعفران است، که مي‌تواند به عنوان منبع مناسب براي ارتقاء سطح دانش دانشجويان و اساتيد در رشته‌هاي مهندسي کشاورزي، علوم و صنايع غذايي و متخصصان اين امر مورد توجه قرار گيرد.