ایمنی افزودنی های غذایی

کتاب حاضر به‌منظور فراهم ساختن اطلاعات لازم در زمينه‌ آشنايي افزودني‌هاي غذايي و اصول ايمني استفاده از آن‌ها است. با توجه به نياز دانشجويان، و همچنين کليه دانش‌آموختگان علوم و صنايع غذايي در خصوص آشنايي اوليه با افزودني‌هاي غذايي و شناسايي نقش و کاربرد آن‌ها و رعايت اصول ايمني مورداستفاده در هنگام مصرف اين ترکيبات، لذا بر آن شديم تا کتاب مذکور را به‌عنوان راهنمايي براي دانشجويان صنايع غذايي وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکي، وزارت علوم تحقيقات و فناوري و پژوهشگران عرصه صنايع غذايي تأليف نماييم. اميد است قدمي هرچند کوچک در راستاي خدمت به توسعه علم وصنعت غذا باشد.