تاریخ نان در ایران

در این کتاب دکتر «ویلم فلور»، ایران‌شناس هلندی، تاریخچه و جنبه‌های گوناگون پخت نان در ایران را بررسی کرده است. در این راستا ابتدا چگونگی شروع کشاورزی و روش‌های اولیه پخت نان در ایران، شرح داده شده است. سپس به معرفی و ریشه‌یابی نخستین کلمات معادل نان در نواحی مختلف پرداخته شده است. انواع غلات و دیگر محصولات کشاورزی مورد استفاده، چگونگی تهیه خمیر در مناطق روستایی، تکنیک‌های پخت نان در شهرها و روستاها از گذشته تاکنون و معرفی انواع مختلف نان در بخش‌های مختلف کتاب، بررسی شده است. نمای کلی جنبه‌های اجتماعی و معنوی نان در جامعه ایرانی و اهمیت آن نزد مردم ایران و همچنین چگونگی ارتباط مسئله نان با سرزمین‌های مختلف از دیگر مطالب کتاب است.