%5
این کتاب را خوانده‌ام.
0
این کتاب را می‌خواهم بخوانم.
0
آشپزی دوره صفوی
(م‍ت‍ن دو رساله در آشپزی ): "کارنامه " و "ماده الحیوه "
قیمت:
240,000 تومان
228,000 تومان
مشخصات کتاب آشپزی دوره صفوی
ناشر
تعداد صفحات
268 صفحه
شابک
9644352165
سال انتشار
1400
نوبت چاپ
1
قطع
وزیری
جلد
شومیز
دربارۀ کتاب آشپزی دوره صفوی
آشپزی دوره صفوی در برگیرنده دو رساله در باب آشپزی است که هر دو در دوره صفوی به نگارش درآمده اند:
کتات اول به نام «کارنامه» تألیف حاجی محمد علی باورچی بغدادی است که آشپز یکی از بزرگان روزگار خود بوده و این اثر را در سال 927ق هنگام سفر به اردبیل نگاشته است.
کتاب دوم «ماده الحیوه» نام دارد که تألیف نورالله آشپز است و حدودا 76 سال پس از رساله نخست به تحریر درآمده است.
هر یک از دو رساله شامل مطالبی درباره طبخ غذاها و معرفی انواع خوراکی های آن دوره است. مصحح در مقدمه این کتاب، کتابشناسی جامعی از متون قدیم آشپزی ارائه کرده است.
نظرات کاربران
(0 نظر)
نظر خود را بنویسید:
امتیاز شما به این کتاب
سایر آثار ایرج افشار
