بررسی خواص رئولوژیکی سس مایونز کم چرب حاوی اینولین و پکتین و شیر سویا به منظور کاهش چربی و کلسترول موجود در آن
Investigation of rheological properties of low-fat mayonnaise containing inulin and pectin and soy milk to reduce fat and cholesterol content