تکنولوژی آسیابانی از گندم تا آرد

کتاب حاضر، با توجه به اهميت غلات و به‌خصوص گندم که در تهيه آرد - غذاي اصلي ما ايرانيان - نقش به سزايي دارد، نوشته شده است. با توجه به اين‌که بيشتر اقشار جامعه، با نحوه توليد غلات و انواع بيماري‌هاي آن و سختي مبارزه با آفات مزرعه‌اي و ذخيره‌سازي و نحوه توليد و مشکلات توليد آن، آشنايي ندارند، اين کتاب مي‌تواند وسيله‌اي باشد براي آموزش نحوه صحيح مصرف محصولات حاصل از غلات به‌ويژه آرد گندم که بيشتر مصرف نانوايي دارد و در تهيه محصولات خميري مانند کيک و کلوچه و... مورداستفاده قرار مي‌گيرد.